Pumperniklowa przekąska z malinami i nutą ylang-ylang

Składniki (8 osób):

• 300 gr świeżych malin 
• 400 gr koziego sera 
• 2 łyżeczki miodu
• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
• 9 kromek chleba pumpernikel
• 300 gr rukoli
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• ocet balsamiczny 

Przygotowanie: 

Maliny myjemy i pozostawiamy do wyschnięcia. Ser kozi ugniatamy z 10 malinami, miodem, rozmarynem i szczyptą kryształków Ylang Ylang, po uzyskaniu jednolitej masy doprawiamy pieprzem i solą. Powstałą masą smarujemy 3 kromki pumpernickla, przykrywamy kolejną warstwą , ponownie smarujemy i przykrywamy - jednym słowem robimy pumpernicklowy tort. Następnie kroimy na cienkie kromeczki. 

Rucolę myjemy i suszymy, a następnie mieszamy z oliwą i kilkoma kroplami octu balsamicznego. Rozkładamy na półmisku, na rucolę pokrojony tort pumernicklowy i maliny. Całość posypujemy odrobiną  kryształków Ylang i polewamy odbrobiną balsamico :-) 

Kryształki Ylang-Ylang dostępne są na www.strefabio.pl

Sałatka z karczochów z Anchovis i nutą bergamotki

Składniki:


- 1 sałata Radicchio
- 2 cytryna
- 6 młodych karczochów
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki ziół prowansalskich
- 1 łyżka świeżego estragonu 
- 2 łyżki oleju słonecznikowego 
- biały pieprz 
- 4 jajka 
- 1 łyżka białego octu winnego
- 8 szt Anchovis 


SOS:
- 1 żółtko
- 1 łyżka białego octu winnego
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- 120 ml oleju słonecznikowego 
- 1 łyżka soku z cytryny 
- 3 łyżki wina białego
- sól / pieprz 
- 3 szczypty kryształków BERGAMOTKA 


Przygotowanie :


Karczochy myjemy, kroimy na ósemki i wkładamy do wody(1 L)  z 3 łyżkami soku z cytryny, żeby nie ściemniały. Dodajemy (do wody) posiekany czosnek, zioła prowansalskie i dodatkowe 2 łyżki soku z cytryny i całość zagotowujemy. W wywarze gotujemy karczochy około 10 minut pod przykryciem. Po 10 minutach odcedzamy na sitku i przelewamy zimną wodą. 
Posiekany, świeży estragon mieszamy z 2 łyżkami soku z cytryny oraz olejem i dodajemy karczochy, a następnie mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem. 


Jajka gotujemy na twardo (8 minut). Radicchio myjemy, oddzielamy pojedyncze liście, suszymy. 8 liści odkładamy na bok, pozostałe kroimy w paski. Pokrojone Radicchio mieszmy z karczochami i dodajemy ocet winny i ponownie sól i pieprz. 


Aby wykonać sos - mieszamy żółtko z octem i musztardą Dijon, dodajemy najpierw 50 ml oleju, intensywnie mieszamy, a następnie dolewamy pozostałe 70 ml oraz 2 szczypty kryształków Bergamotka. Całość ubijamy trzepaczką, aż zgęstnieje. następnie dodajemy sok z cytryny oraz wino. 


Pozostałe liście Radicchio rozkładamy na talerzach, a na nich przygotowaną sałatkę z karchochów, do tego pokrojone na połówki jajka, a na mich 2 filety Anchovis. Całość polewamy sosem. 


Idealnie smakuje z pieczywem czosnkowym. 

Kryształki BERGAMOTKA znajdziecie na www.strefabio.pl

Sałata z pomarańczami i pieczarkami

Składniki:

- główka Sałaty Rzymskiej

- 2 cykorie

- 2 pomarańcze 

- 200 gr pieczarek

- 1 cebula (ulubiona)

- oliwa z oliwek

- sól 

- pieprz 

- kryształki Medley Cytrusowy 

Przygotowanie: 

Sałatę myjemy i rozrywamy na mniejsze kawałki. Cykorię kroimy w talarki. Pomarańcze obieramy nad miseczką, aby odzyskać trochę soku. Obrane pomarańcze kroimy na ósemki. Pieczarki myjemy i kroimy, cebulę kroimy na talarki i podsmażamy oba składniki na oliwie. 

Liście sałaty rozkładamy na półmisku, na nich pokrojone w tarki kawałki cykorii. Pomarańcze i pozostały z obierania sok mieszamy z 4 łyżkami oliwy z oliwek i dodajemy sól, pieprz oraz 2 szczypty kryształków Medley Cytrusowy. 

Na przygotowaną sałatę nakładamy podpieczone z cebulą pieczarki i polewamy pomarańczami wymieszanymi z oliwą. Na koniec posypujemy jeszcze szczyptą kryształków cytrusowych. 

Kryształki do kupienia na stronie www.strefabio.pl

Zdjęcie pochodzi ze strony echt-bio.de

Rzodkiewkowe tzatziki !

Składniki: 

1 ogórek sałatkowy

300 gr twarożku

300 gr jogurtu naturalnego

1 ząbek czosnku

1 cytryna

1 pęczek rzodkiewek

1 pęczek szczypiorku

6 łyżki oliwy z oliwek

2 szczypty kryształków miętowych

1 szczypta cukru

sól 

pieprz (biały) 

liście pietruszki 

Przygotowanie:

Ogórki dokładnie myjemy i ścieramy na tarce z grubymi oczkami. Czosnek obieramy i drobno siekamy. Ogórki i czosnek mieszamy z twarożkiem oraz jogurtem. Dodajemy sok z połówki cytryny, startą skórkę cytrynową i 3 łyżki oliwy z oliwek. Mieszamy i doprawiamy solą, pieprzem  oraz 1 szczyptą kryształków miętowych. 

Rzodkiewkę oraz szczypiorek kroimy drobno, mieszamy i dodajemy sok z drugiej połówki cytryny, cukier, 3 łyżki oliwy z oliwek, 2 szczypty kryształków miętowych oraz odrobinę pieprzy i soli.

Przygotowane miseczki napełniamy do połowy ogórkowym twarożkiem, na wierzch nakładając rzodkiewkowo-szczypiorkową sałatkę. Ozdabiamy świeżymi listkami pietruszki (które zneutralizują zapach czosnku) 

Zdjęcie pochodzi ze strony: http://www.echt-bio.de/

Kryształki mięty oraz kwiaty jadalne kupicie na http://www.strefabio.pl

Sałatka z fasolki szparagowej z brzoskwiniami

Składniki:


- 500 gr zielonej fasolki szparagowej
- 3 cebule dymki lub jedna biała cebula
- 1/2 cytryny
- łyżeczka musztardy Dijon
- 5 łyżek oliwy z oliwek 
- 2 brzoskwinie
- 4 plasterki sera koziego
- 2 łyżeczki płynnego miodu
- świeżo mielony pieprz
- Kryształki Medley Cytusowy
- łyżeczka kwiatów pomarańczy


Przygotowanie:


Fasolkę myjemy, odcinamy końce, a następnie kroimy na kawałki długości 2-3 cm. Pokrojoną fasolkę gotujemy w lekko osolonej wodzie przez 8-10 minut, aby nadal pozostała chrupiąca. Po ugotowaniu przelewamy zimną wodą, żeby nie straciła zielonego koloru. 
Dymkę myjemy i kroimy na kawałki długości 1 cm. Cytrynę myjemy gorącą wodą, skórkę ścieramy na tarce o małych oczkach, a sok wyciskamy. 


Sok z cytryny przelewamy do miseczki, dodajemy musztardę oraz oliwę z oliwek, doprawiamy pieprzem i solą, dodajemy łyżeczkę kwiatów pomarańczy i mieszamy. Następnie do powstałej mikstury dodajemy wcześniej pokrojoną dymkę. Całość mieszamy z ugotowaną fasolką. 
Brzoskwinie obieramy ze skórki, kroimy na połówki, a następnie na cienkie plasterki. Dodajemy delikatnie do fasolki wymieszanej uprzednio z musztardowo-cytrynowym sosem. 


Plasterki koziego sera umieszczamy w formie do pieczenia, smarujemy odrobiną oliwy i polewamy równomiernie miodem, a następnie grillujemy w temperaturze 200 stopni przez około 5 minut. Grillowany ser dodajemy do sałatki. 


Całość posypujemy szczyptą kryształków medley cytrusowy 

Łosoś zapiekany z pomidorami

Składniki (4 osoby):


- 2 cienkie filety z łososia
- 2 pomidory
- 1 cebula ( czosnkowa)
- pół pęczka szczypiorku
- kryształki Medley Cytrusowy
- 6 łyżek oliwy z oliwek 


Przygotowanie:


Osuszone i pokrojone na 4 części filety z łososia (opcjonalnie może być dorsz), układamy na folii aluminiowej. Pomidory i cebulę kroimy na plasterki. Następnie układamy krążki cebuli na filetach, a na nich plasterki pomidora i posypujemy posiekanym szczypiorkiem. Oliwę mieszamy z 3 szczyptami kryształków cytrusowych i polewamy przygotowaną oliwą, doprawiamy białym pieprzem do smaku. Zawijamy całość w folię i pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 20 minut :) 

Chłodnik ogórkowy z miętą

Składniki (4 osoby):

- 2 ogórki

- 300 gr jogurtu greckiego 

- 300 ml wywaru z warzyw (lub bulionu z kurczaka)

- 2 łyżki oleju z orzechów włoskich

- 2 średnie ząbki czosnku

- 3 łyżki świeżo posiekanego koperku

- 100 gr orzechów włoskich

- 3 szczypty kryształków mięty

Przygotowanie:

Ogórki obieramy i kroimy w bardzo drobną kostkę lub ścieramy na tarce z grubymi oczkami. Jogurt, lekko ciepły wywar z warzyw ( lub rosół), olej z orzechów włoskich, zmiażdzony czosnek oraz posiekany koperek mieszamy trzepaczką do jajek. Następnie dodajemy ogórki, mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem i posypujemy kryształkami miętowymi. Mieszamy i odstawiamy na minimum 3 godziny do lodówki. Przed podaniem posypujemy orzechami włoskimi i odrobiną koperku.

Kryształki możecie zamówić na http://www.strefabio.pl